改刀切块,蓬松暄软,放凉了也不硬。
松软香甜、营养又美味,不用揉面,比做馒头还省事,建议大家试一试!
·· 烹饪小贴士··
①和面时加一个鸡蛋,营养更丰富,还能让发糕更蓬松、暄软,不加也可以。
②发酵好的面团一定要充分搅拌排气后再二次醒发30分钟,这样做出来的发糕才蓬松暄软。
③蒸发糕可以用面糊,也可以揉成较软的面团,我一般用面糊,简单又省事,如果要使用面糊来蒸发糕,调出的面糊一定要足够浓稠,不能太稀,否则蒸出来的发糕就会发粘,尤其是中间部位更容易发粘。做这道发糕的关键点是调面糊的水量,含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响,大家可以在实践中慢慢摸索就有经验了。
④蒸发糕选择冷水下锅就可以了,但一定要用大火把发糕蒸透,蒸不透的发糕也会发粘,具体蒸多长时间,那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了,我蒸的是两人份,模具是7寸的,我用大火蒸了30分钟再焖5分钟刚刚好。
这道减脂主食大家学会了吗?动手试试吧!