桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。老公说特别喜欢吃桃酥，但是现在外面买的桃酥吃起来总有一种怪怪的味道，所以他再想吃也不买。
究其原因，现在的很多商家唯利是图，不会用猪油来做老式桃酥，成本太高。用的都是起酥油，桃酥做出来特漂亮也很香但吃了对身体没好处，特别是家有小孩，更不要在外面店里买这些看起来很诱人的糕点，自己动手做更健康。
如果有人不喜欢猪油的味道，也可以换成等量动物性黄油，应该也不错。猪油尽量买新鲜的猪板油熬出来更香，买的猪油没有自己熬制的猪油纯、健康。
再来说说泡打粉，我一直很抗拒泡打粉，所以做什么都不用泡打粉，很多烘焙达人都说少量吃一点是没关系的。想一想也对，大多数人不会做只能在外面买，天天都能吃到这些化学添加剂，人家也照样活得好好的。
泡打粉很容易失效，所以尽量用新开的泡打粉，我为了做桃酥特地去买了一袋。
这是我第一次做桃酥，做的过程中有什么小心得会在步骤中写出来，大家注意看就不会出错。
主要食材：猪油120克 中粉170克 玉米淀粉30克 小苏打2克 泡打粉3克 白砂糖80克 蛋黄2个 盐1克 蛋白液适量（刷桃酥表面用） 黑芝麻适量（装饰用）
具体步骤：
1、猪油称量好，要用这种常温下还是凝固状态的猪油，冰箱冻过的或者水状的猪油都不行。
