刚出炉的流沙包,在热气包裹下更显得白白软软,轻咬一口,金黄色的馅儿熔浆般缓缓流出,细嚼慢咽时,内馅更像沙子一样摩擦着舌苔。
By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 生粉 20克
- 低筋粉 190克
- 泡打粉 3克
- 猪油 5克
- 细砂糖 15克
- 酵母粉 3克
- 牛奶 20克
- 水 80克
- 咸蛋黄 6个
- 细砂糖 75克
- 黄油 90克
- 奶粉 25克
- 吉士粉 15克
做法步骤
1、馅心制作:把咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎,备用。黄油加糖,用打蛋器打发成泥状。加入咸蛋黄碎,吉士粉,奶粉,继续搅拌成均匀即可。倒入盒子进冻箱后至硬,搓成成20克左右的圆球馅待用即可。
2、酵母和砂糖放在一个杯子中,加入水融化备用。面粉,生粉,泡打粉,猪油放入容器中,倒入牛奶,把融化好的酵母慢慢加入,低速打成团,呈无颗粒状。取出后,揉成团,盖上保鲜膜,醒发10分钟。
3、揉成条状8等分,每个约30克,按压后每个皮擀成中间厚周围薄的圆皮,包入馅心,做成光头包,放入蒸笼。
4、蒸笼上铺蒸笼纸。醒发至彭松,再放入沸水蒸锅里蒸6分钟左右即可。
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