搅拌成图片中这样就行了。可以选用糯米淀粉或者红薯淀粉,粘性更强,口感更脆。
先准备一个空盆,一会装热油。
锅里烧油,把油烧至5成热,油面上轻微的冒烟。然后,把热油倒在准备好的油盆中。
倒出的热油等一会要用。
热锅,但是锅内不用放油,开小火,把挂满淀粉的玉米粒倒入锅内,然后,用手压实,压平,放灶上煎30秒以后。
要点:如果怕炸不熟,可以提前把玉米青豆,用开水焯3分钟。
一勺一勺的浇入刚才准备的热油,用热油可以给玉米烙很快的定型,不容易散开,把热油完全没过玉米,不停的晃动锅,免得糊底。
一直用小火,持续三分钟左右,然后开大火,炸20秒,最后,把玉米烙倒出控油。把玉米烙放在案子上面,切成小块。