焦香羊肉烧
主 料:鲜羊肉片250克,湿腐竹150克。
辅 料:小米辣椒15克,小葱段15克,姜片15克,鸭饼6张。
调 料:料酒20克,盐5克,鸡粉5克,色拉油1000克。
制作方法:
1.把羊肉片用清水炖1个小时至无血色为止,捞出,控净水,用料酒腌制1小时,用手挤干水分,抖散备用;
2.炒锅上火,放油烧至六成热羊肉放入泡酥,捞出,控净油;
3.把腐竹切成粗丝,挤净水分,炒锅上火,放油烧至六成热,把腐竹丝泡酥,捞出,控净油;
4.炒锅上火,放底油煸香切成小圈的小米辣椒、葱段、姜片,放入炸好的羊肉片和腐竹、盐、鸡粉、快速煸炒均匀,出锅,放在盘中,四周放上蒸好的鸭饼即可。