鲳鱼汤年糕正宗的做法,鲳鱼炖年糕

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 16:55:30

俗话道,上有天堂,下有苏杭。虽说我不是江浙一带的人,但是对于江南水乡,始终带有一丝向往之情,感觉是个风景美丽、物产丰饶的宝地。位于我国东海之滨的浙江,素有“鱼米之乡”之称,在当地也形成了“浙菜”这一具有浓郁江南气息的菜系。

鲳鱼汤年糕正宗的做法,鲳鱼炖年糕(1)

早在2018年的时候,中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜,当中就包括10道浙江地方菜。从某种角度说,算是经过评选,浙江地区最出名的10道菜,也被推向了世界的舞台。

今天,懒喵就跟大家聊聊有关浙菜的话题,一起来看看,这10道浙江菜具体都有哪些?看看你吃过几种?它们可都是浙江人的心头好,全吃过的一定是地道的“老浙”。

1、三丝敲鱼

三丝敲鱼,是源自浙江温州地区的一道地方菜,和锦绣鱼丝、爆墨鱼花并称为“瓯菜三绝”。温州地处东南沿海地区,盛产各种鲜鱼,因此当地很多名菜都跟“鱼”有关。这道三丝敲鱼,正是选用新鲜的鱼肉制作而成。

鲳鱼汤年糕正宗的做法,鲳鱼炖年糕(2)

过去,人们在烹制三丝敲鱼时,多选用东海大黄鱼,不过考虑到食材的稀缺性,如今更多是用鲩鱼来替代。这道菜的制作关键,在于“敲鱼”,要先将鱼肉去皮去骨,切成针片,拍上干淀粉后,再用木槌敲成薄鱼片。菜名里的“三丝”,指的则是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝这3样辅料。出锅后的三丝敲鱼,鱼肉滑嫩,汤鲜味美,非常好吃。

2、千岛湖砂锅鱼头

有句民间老话道,“吃肉不如吃鱼,吃鱼贵在鱼头”,咱们中国菜里,有很多以鱼头为主要食材的名菜,当中就包括浙江菜里的这道千岛湖砂锅鱼头。千岛湖位于浙江杭州淳安境内,水资源优质,污染较少,这里还盛产肉质细嫩的胖头鱼。

鲳鱼汤年糕正宗的做法,鲳鱼炖年糕(3)

在烹制千岛湖砂锅鱼头时,选用的鱼头,正是生长在浙江千岛湖里的胖头鱼的鱼头,煮的时候还要用上专门的砂锅。经过烫、炒、煮、炖等多道工序制作而成的千岛湖砂锅鱼头,汤汁呈乳白色,咬一口鱼肉,又鲜又嫩,让人能瞬间感叹此乃人间美味。

3、西湖醋鱼

也许你没来过浙江,但一定听过“西湖醋鱼”,它是源自浙江杭州地区的一道经典名菜,以草鱼为主要原料烹制而成。西湖醋鱼的前身为“宋嫂鱼羹”,相传是由宋代名厨宋五嫂所创制。“西湖醋鱼”这个名称,据说始于清朝时期。

鲳鱼汤年糕正宗的做法,鲳鱼炖年糕(4)

首页 123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.