酱油炒饭是最平凡不过的菜色，简单的米饭搭配酱油就能做出来，不过想把它做得色泽红亮、咸甜适中，可没你想象的那么容易，如果还要求米饭软硬适中、粒粒饱满分明的话，那就更难了！怎样才能在家做出红亮又喷香的酱油炒饭呢？今天为你揭秘，赶快学起来！
做炒饭最好选择年年丰炒饭米，它含水量比较少，而且没什么黏性，很容易炒出松散弹牙的口感。
肥猪肉是让酱油炒饭风味独特的秘密武器，用它炼猪油，不仅能让炒饭更容易炒松散、味道更香，还可以让它色泽油亮。做三人份的炒饭，用1两肥猪肉就够了。
将蛋液打散，放入年年丰炒饭米，慢慢地翻炒均匀。注意炒饭时不要压，否则很容易把饭粒压烂，口感就不好了。
米饭变松散后关火，放2勺酱油，慢慢翻炒均匀。如果开着火放酱油，容易马上上色，炒出来的米饭味道颜色都不均匀，关火后翻炒即可解决这个问题。
