陕北地区盛产荞麦，因此荞面是陕北人餐桌上经常吃的面食之一。
荞面的做法也有好多种，荞面饸饹、荞面煎饼、荞面凉粉、荞面漏鱼、剁荞面、荞面搅团、荞面卷、荞面蒸饺、荞面麻食等。
在陕北操办红白喜事等宴席上早上招待客人都要吃饸饹。饸饹面和好后要反复揉面，压出来的饸饹面又长又筋道。
臊子有羊肉饸饹、鸡肉饸饹、酥肉饸饹、素汤饸饹等，素臊子加上煮肉汤味道非常的好。
今天做的是豆腐臊子素汤饸饹，做法简单非常方便。
食材
主料：荞面500g 小麦面粉200g 豆腐500g
辅料：干辣面1勺适量 老抽酱油适量 食用油适量 鸡精适量 熟芝麻适量
步骤：
1.准备食材，豆腐切丁，葱切葱花、生姜切末
2.热锅凉油，油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒
3.加热水有高汤加高汤味道更好
