主料：凉粉350克
辅料：小米辣25克、大蒜20克、葱花10克
调料：辣鲜露30克、陈醋15克、鸡粉8克、麻油15克
做法：将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘，小米辣和大蒜切碎，将辣鲜露、陈醋、鸡粉、麻油和切碎的小米辣、大蒜、葱花等混合均匀淋入凉粉中即可。
特点：清凉味美，适合夏季开胃。
9、麻辣龙虾尾
主料：小龙虾500g
配料：蒜苔30g，小米椒20克 酱料：调好的麻辣海鲜汁80克
做法：
1、将小龙虾清洗后，去头；
2、拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
麻辣海鲜汁做法：
麻辣鲜露220g 、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g 以上配料混合后搅拌均匀即可成为麻辣海鲜汁。
10、合和四季
主料：新鲜嫩草鸡1只
辅料：
葱30克、姜 50克 、橙1只 、杏仁片30克、鸡蛋1只 、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克 、香菜20克、白芝麻10克
调料：
剁椒鱼头鲜豉油 200克 、清香米醋10克、料酒100克、海鲜捞汁100克 、糖50克、生粉30克、面粉30克、盐30克、胡椒粉5克、郫县豆瓣酱20克、红油30克、麻油20克、屈臣氏（或新的）橙汁100克
做法：
此菜品有四种口味，四味分装四碟合一大盘，分别对应春夏秋冬四季。
春季（春绿）：白切鸡
1、取鸡腿肉1只，锅中水烧开加葱姜，下鸡腿稍烫拎起再让水烧开，放入烧八分钟捞出镇冰水，改刀装盘；
2、剁椒鱼头鲜豉油30克，糖10克，姜米5克，香油5克调合成汁淋在鸡上，点缀少许绿葱花即可。
夏季（夏艳）：醉鸡
1、取鸡腿肉1只，锅中水烧开加葱姜，下鸡腿稍烫拎起再让水烧开，放入烧八分钟捞出镇冰水，改刀装盘；
2、料酒100克，糖10克，葱10克，姜10克，白酒10克调合成醉料汁将鸡浸泡两小时和即可改刀装盘点缀少许枸杞。
秋季（秋黄）：果味鸡
1、取鸡胸肉用刀排松腌味挂蛋糊粘上杏仁片入油锅炸熟改刀装盘；
2、橙汁100克加新鲜橙肉50克，20克清香米醋熬成浓汁淋在鸡肉上即可。
冬季（冬雪）：口水鸡
1、取鸡腿肉1只，锅中水烧开加葱姜，下鸡腿稍烫拎起再让水烧开，放入烧八分钟捞出镇冰水，改刀装盘；
2、海鲜捞汁120克、清香米醋40克、郫县豆瓣酱10克、白糖35克、红油100克、香油50克、香菜10克、姜末50克、蒜米50克、熟芝麻5克调汁淋上即可。
操作关键：
注意水温和时间，保持沸而不腾。
