4款捞汁，3款秘制油
1款海鲜卤水，2款凉菜酱汁
20余款捞汁产品现成制作
11.10招财凤爪
原料配比：凤爪200g（选用泰森凤爪或肉食鸡爪），招财凤爪汁4000g，葱段30g，姜片50g，料酒100g
制作流程：
1. 将凤爪去指甲汆水后加葱姜料酒入高压锅上汽压15分钟
再焖10分钟冲凉改刀备用
2. 将凤爪放入招财凤爪汁中泡5小时即可，中间翻动几次
3. 单份招财凤爪250g一份
11.9爽脆酱萝卜
原料配比：萝卜片5公斤（切5mm厚）柠檬片50g，香叶5片，八角5粒，私房黄瓜汁1760g
制作流程
1. 把萝卜片，柠檬片，香叶，八角放入私房黄瓜汁里腌制5个小时即可使用
2. 腌制途中翻动几次便于入味均匀
3. 单份爽脆酱萝卜投料标准250g，点缀泰椒圈即可上桌
11.8私房酱萝卜
原料配比：黄瓜片11.8公斤（切5mm厚），私房黄瓜汁1760g
制作流程：1.把黄瓜片放入私房黄瓜汁里腌制5个小时即可使用
2. 腌制途中翻动几次便于入味均匀
3. 单份私房黄瓜投料标准230g，点缀泰椒圈即可上桌
11.7辣卤青虾
制作流程：
1. 将2500g青虾去除虾线放入清水锅中加入葱段，姜片格50g煮熟后捞出备用(这样不会产生浮泡等脏东西)，将煮好青虾放入卤水中，大火烧开3分钟后关火，浸泡50分钟即可
2. 卤好青虾130g装一盒，浇入原汁120g即可
11.6麻辣花生米
制作流程：花生米提前浸泡1晚上
1. 取花生米200g入沸水煮熟自然放凉备用
2. 再把花生米放入盒子中，上面放上绿线椒圈10g，鲜泰椒面10g。再浇上时蔬菌菇汁50g即可
11.5麻辣金针菇
制作流程
1. 取金针菇200g入沸水煮熟投凉挤干水分备用
2. 把金针菇放入盒中，上面放绿线椒圈10g，鲜泰椒圈10g
再浇上时蔬菌菇汁50g即可
11.4麻辣红油捞汁鱼肚
制作流程
1. 鱼肚250g，改刀清洗干净备用
2. 锅中入清水烧开放入料酒10g，放入草鱼肚煮30秒后捞出，放到冷水中冲凉
3. 鱼肚沥干十分装入盘中，上面放上泰椒圈10g
再浇上红油捞汁120g即可装盘
11.3单份麻辣红油捞汁八爪鱼
制作流程：
1. 取八爪鱼2500g解冻后清洗干净备用
2. 锅放入清水烧开放入花椒就20g放入八爪鱼煮90秒熟了捞出，放入冷水冲凉备用
3. 把晾凉的八爪鱼空净水放到盆里，上面放绿线椒圈10g，鲜泰椒圈10g
4. 在浇上麻辣红油捞汁120g即可
11.2单份麻辣藤椒味蟹钳
制作流程：
1. 取渔师傅瓶装蟹钳180g-230g解冻后用清水泡20分钟备用
2. 把泡好的蟹钳放入盒内，上面放上绿线椒圈15g，鲜泰椒圈20g，在浇上麻辣藤椒汁120g即可
