A：戚风蛋糕体
制作步骤：
1、牛奶 油 蛋黄 糖（10g），拌匀，充分乳化。
2、加入过筛的低粉，用蛋抽z字形拌匀，成细腻的蛋黄糊。
3、蛋白分3次加糖（共30g）打发至9分发，成细腻稳定的蛋白霜。
4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
5、入模，震模几次，在提前预热的烤箱，中下层，160度上下火，烘烤45分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）
6、出炉，震模几次立即倒扣在晾网上，完全冷却后手动脱模。
B：红茶海盐奶盖酱
制作步骤：
1、奶油奶酪（提前软化） 糖 海盐，隔热水搅拌顺滑。
2、淡奶油分两次加入，拌匀。
3、牛奶分两次加入，拌匀，此时芝士糊处于比较稀的状态。
B1、红茶卡士达酱制作
制作步骤：
1、蛋黄 糖拌匀。
2、加入过筛的玉米淀粉，z字形不规则拌匀。
3、牛奶 红茶包放入奶锅，煮至沸腾，焖几分钟。
4、将红茶牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，以免蛋黄被烫熟。
5、过筛倒回奶锅，小火加热，继续不停搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能划出明显痕迹且不消失时，立即离火。
6、立即将奶锅放入冷水盆中，继续搅拌至顺滑的状态，迅速降温。
7、将之前做的芝士糊分次倒入卡仕达酱中，混合均匀，至稠酸奶的状态。
8、将红茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。
C、黑糖珍珠
制作步骤：
【制作珍珠】
1、红糖 水，煮至沸腾，关火。
2、木薯淀粉立即倒入锅中，用筷子不断搅拌至基本成团，用手将面团搓均匀。
3、面团搓成长条，切成小颗粒，搓成珍珠的形状。
4、碗内放少许木薯淀粉，将珍珠在里面滚一滚。
【煮珍珠】
6、烧开一锅水，放入珍珠煮20分钟，关火再焖10分钟。
7、用冷水冲洗几遍珍珠，放入冷饮用水中备用。
【煮红糖糖浆】
8、红糖 水，煮至糖浆颜色变深，比较浓稠的状态。
9、煮好的珍珠与红糖糖浆混合，放凉备用。
D、组合
1、盘子上先放上放凉的戚风蛋糕，然后在中间用小刀挖一个洞，不要挖透。
2、将红茶海盐奶盖酱挤进去，直到蛋糕挤得鼓起来。
3、表面画圈挤上奶盖酱，然后用刮刀略向边上刮一下，让奶盖酱自然滴落。
4、表面放上黑糖珍珠，从中间切开，爆浆的效果就出来了。
