吃多了爆炒、清蒸、白灼的海鲜做法，不如试试清爽的捞汁做法，在原汁原味之上画龙点睛。
本菜谱的料汁不用香辛料，而是以轻盈、新鲜的生姜、香葱、蒜、洋葱做底味，再以少许藤椒油、柠檬与芝麻的香气提鲜，冰过之后开胃过瘾，专治没食欲。
用料：虾12只，鲍鱼3只，蛏子12个，八爪鱼2个，花蛤半斤
汤底：姜4片，蒜4瓣，洋葱4个，香菜2根，香葱2根
料汁：小米辣2个，蚝油1勺，生抽3勺，料酒1勺，盐，糖各5克，熟白芝麻适量，柠檬四分之一个，藤椒油1勺，花椒粒15粒
做法
1.将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁，洋葱对半切开、香菜切下根部后，放入水中烧开，当水开始变得逐渐浑浊时，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉。
2. 锅中加水，放入生姜葱和料酒，分别将小海鲜煮熟。
一定要控制好时间，不然海鲜会老。一般情况下，开水下锅，八爪鱼30秒到1分钟后，虾4-5分钟，鲍鱼5-8分钟，蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。
3. 将煮熟的小海鲜摆放整齐。
4. 【料汁】大蒜头和生姜切碎，洋葱切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中；再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀，加入之前熬好的汤汁，再次搅拌均匀。
5. 将调好的料汁倒入海鲜中，放入冰箱冷藏2小时后食用。
关于如何更好吃的小提示~
1. 煮海鲜时长：煮海鲜时长可适当缩减，但煮的时间也和食材品质有关，食材新鲜很重要。要保证煮熟，确保食品安全。
2. 口味咸淡：料汁的水不要过多，并保证腌制时间足够，免得成品过于清淡。腌制时间越长，料汁咸度越低。
3. 其他食材：笋尖、魔芋丝、蔬菜也是不错的选择！
4. 喜欢辣椒、香菜的小伙伴可以多加一些一起腌制，香气更足、更鲜辣可口。
夏天的快乐
有一半都在捞汁小海鲜里啦
请速速安排上！
