1、准备食材：龙利鱼 西红柿
2、龙利鱼片片，放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉
3、抓均腌制一会儿
4、烧开热水，烧开后立马关小火，用热水的温度把鱼烫至变色发白
5、不用等水再开上来，全部发白变色可以捞出，因为一会儿还要加工
6、锅里下姜丝 番茄酱或者番茄沙司，番茄酱比较酸，所以炒出香味放白糖调一下口味
7、放入西红柿丁继续煸炒
8、加一碗水，烧开
9、倒入鱼片，放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜（调料根据自己的口味边尝边调整）汤汁烧开，关火，淋入香油出锅，撒小香葱末，即可（如果汤汁不稠可以少许勾芡）
小窍门：
炒鱼片的时候不要太大火不要搅动，否则容易散
点
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