农村人习惯叫的红苕其实就是红薯。今年的红薯又是大丰收了。我们农村人是家家户户都种有红薯。秋天到了，农村人就开始挖红薯。家家种的红薯很多，挖的红薯都吃不完，家里也没多余的地方存放,，除了自制一些红薯干，红薯片外，大部分人家就自制红薯粉。红薯粉方便存放也很好吃。武汉人喜欢用红薯粉做鱼面，炒菜还可以用来做滑肉、炸酥肉，比一般的玉米粉，淀粉味道好很多。还可以煮汤，肚子饿了不想做饭时，冲一碗红薯粉加点糖，那可是又营养又美味！北方人喜欢把红薯粉做成凉皮，特别软滑好吃。在此给朋友们介绍一下红薯粉的制作方法：
1、挑选并冲洗。红薯从地里挖回来存放在家里是带着很多泥的，首先要挑选红皮大个的红薯，还要是白心的。这种红薯产粉多。之后再清洗红薯表面的泥土，削除红薯根须和根部。整个过程都是纯人工进行的。
挑选红薯
2、打浆。将挑洗干净后的红薯用粉碎机粉碎，再用事先洗干净的大盆子或桶把粉碎的红薯浆装起来。拿水管向红薯浆里加入清水，可以拿棍子或者锅铲不停搅动一下，让红薯浆稀释。红薯粉的产量低，一般是10斤红薯能产出1斤左右的粉。当然，这还是红皮白心的红薯的产量，如果是红心或者黄心的红薯产量更低。
粉碎后的红薯浆
3、过滤。将上一步打好的红薯浆倒入早准备好的滤布袋里进行过滤。每次不能倒太多，大约一桶浆就可以了。要两个人合作，一个人倒入红薯浆，一个人不挺地摇动滤架进行滤浆。等到浆水流得比较小的时候，再次加入清水进红薯浆里，进行二次过滤，过滤两次就可以了。再把滤布里剩下的红薯渣子，捞出来可以喂牲畜也可以当肥料。过滤时，滤布下面是事先准备好的大缸或者很大的木桶，农村有专用的，用来接过滤后的红薯浆水。过滤完了后要把浆水盖好，避免落入灰尘，让浆水沉淀到第二天。到了第二天，再把大缸或者大桶里的水舀干,红薯粉就沉淀在缸底和桶底下面。一般在浆水表面会有一层黄色的物质，那是红薯油，也要舀出去。水舀得差不多了，红薯粉表面也会有一层黄色的东西，也还用清水冲掉，就得到比较干净的红薯粉了。
过滤红薯浆
4、晾晒。准备好晾晒的簸箕，铺上一层干净的布。再把沉淀好的红薯粉用锅铲铲或者抠下来，因为沉淀好的红薯粉比较紧实，放入铺好布的簸盖上，铲或者抠时尽量铲大块一点，这样方便在晾晒时对红薯粉翻动。晒了两天后，红薯粉块就会变得越小，小颗粒状，用手轻轻一捏，就会变成粉末，再继续晒两天就可以了。
晾晒红薯粉
5、收藏。红薯粉晒干之后，就可以用一个带盖的桶或者带盖的食品箱里收藏起来了。当然更好的是买真空袋密封收藏，这样会保存时间更长一些。使用的时候分装成一小袋或者一小罐，当然要及时封好口或者盖上盖子，红薯粉像淀粉一样，容易受潮，不然吃起来影响口感。
包装红薯粉
农村自制红薯粉，工序比较多，一个人还忙不过来，通常做红薯粉是一家人合作才能完成，真的是不容易。农村人勤劳，不怕辛苦，吃着自己制作的红薯粉，作为礼物送给亲朋好友，或者拿到市场卖钱增加收入，都是很快乐的事情，这种成就感和满足是劳动带来愉悦，可以说是累并快乐着。
