寒来暑往，秋去冬来。寒冷的季节，天干物燥，在饮食方面更应该以暖色调为主。红色，黄色，橙色的食材制作出的美食品味更高，营养价值更丰富。
红色食材是什么？当然是大肉肉了。我国冬天的节日有新年，腊八节，春节，元宵节。这些中国的传统节日，家家户户都少不了吃大鱼大肉。眼看又要到新年了，我给大家带来自己做的酱肉，不是炖肉，是酱肉，也不是酱牛肉，而是酱猪肉。这个酱猪肉做出来后，色泽红润，香味扑鼻，肉质酥而不烂，食之肥而不腻。下面请看看我是怎么做的。
主要食材：五花肉，酱油，精盐，白糖，料酒，甜面酱，葱，姜，面粉，花生油，香油。
制作步骤：
1、将五花肉洗净后，切成长条状（长8厘米，宽3厘米），葱姜拍一下，让其松垮些，然后与精盐，料酒，酱油，一起腌制2个小时，冬天就要腌4个小时。
2、腌好后，沥干上面的汁液，备用。
3、锅中放食用油，油大至8成热，将腌好的肉块放入锅中煎炸至外皮金黄色（起硬壳了）捞起。
4、将炸好的肉块放在另一口锅中，加入腌肉的卤汁和适量的水，用旺火烧开，撇去浮末，开小火，煮至成熟捞出。
5、将面粉，甜面酱，和酱油用水调开。锅中放油，油热后将这三种食材放入锅中煸炒至酱汁浓稠时，再将煮熟的肉块放入锅中。
6、煸炒至肉块均匀地蘸上浓汁，淋上香油，（也可以不淋香油，根据自己的喜好）待其冷却后切片装盘即可。
说实话，这道酱肉比酱牛肉好吃。香、甜、咸、酥，四种口味，让你的唇齿留香，食之肥而不腻，吃完还想吃。
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