用纱布滤干豆腐中的水分，碎后拌入猪血、肉丁调味，捏成馒头大小，晾晒数天以火烘烤，更有甚者用谷壳、花生壳、橘子皮作为燃料熏烤，香气更独一无二。
漆黑锃亮的大丸子，蒸熟了切片直接吃，或跟大蒜、蒜薹爆炒，烫火锅也是不错的选择。
福建的一碗猪血捞化，说捞化，说的是兴化米粉，可入汤，可翻炒。一碗米粉往高汤里烫熟，配上各种内脏，海鲜，越捞汤越鲜。
台湾传承了大陆南方地区的食补的观念，尚未凝固的猪血加入浸泡好的糯米中搅拌蒸熟，切成黑黢黢的条糕，名为猪血糕。
这样的小吃风行街头，蘸辣酱，撒上厚重的花生粉，用两根竹签挑着吃，软糯的口感，恐怕是让臭豆腐都辞尊居卑了起来。
