广东人的菜单上，一碗热气腾腾的猪红汤平价又好吃，小小的档口人总是络绎不绝。猪红也就是猪血，岭南人爱饮汤，新鲜的猪红与豆芽或者韭菜一起熬煮，再撒上白胡椒粉方便出味。
浓浓的胡椒味和猪血的滑嫩，清澈又不失味道，连汤带料一勺端起来就当街吃上了。
卧虎藏龙的云南，是个吃血高手！猪血可以和辣椒一起拌米饭，香料世界让猪血饭扫光。还有让外地人望而却步的猪血白旺，这道菜，猪血放盐搅拌，加生蒜、辣椒、花椒、盐、香菜、花生、葱，和炒好的猪杂，兑上凉开水，待猪血凝固，即可上桌。
我觉得最重口的，还是把猪血做成甜品。意大利那不勒斯的猪血巧克力，大概是觉得因为加入猪血的颜色看上去更？？？不知道怎么形容了。还是能够让巧克力的口感更醇厚？？总之现在已经被禁止了。
