老北京卤煮的正宗做法小料,通州闫记卤煮

2. 猪肠用都免、醋两面都反复清洗干净。锅中放清水，将猪肠焯水后捞出备用。

3. 猪肺也要清洗干净，清洗时放少量料酒，焯水后捞出。

4. 另起锅烧水，放入猪肠、猪肺和五花肉两片，加入炖肉料包，大火烧开换小火卤至熟。

5. 北豆腐切薄片，油炸至两面呈黄金色。等猪肠煮好之后放入锅中，煮至入味即可。

6. 已经烙好的火烧也放入锅中煮一下。

7. 备酱料：香菜切段，芝麻酱、酱豆腐、韭菜花和成酱料。

8. 蒜瓣拍碎加入少许盐调成蒜汁。