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元朗鸡蛋卷应该是很多广东厨友的童年回忆吧。每到逢年过节，家家户户都会备上一盒红色的元朗鸡蛋卷，作为走亲访友的送礼佳品。
厨房君最近学了一手，只需要鸡蛋、牛奶、黄油等原料，再加上几步简单的操作，就能做出媲美元朗鸡蛋卷的手作蛋卷！做好的的蛋卷表皮金黄酥脆，散发着浓浓的奶香，轻轻咬一口，醇厚的蛋香和奶香瞬间填满了整个口腔，薄脆的口感极大的激发了食欲，让人禁不住一卷接着一卷地往嘴里送。馋嘴的时候来上这么一份自制鸡蛋卷，口口酥脆留香，不要太过瘾！
这节课，王鼎老师将带领大家，用家庭的方法去制作这道经典小食元朗鸡蛋卷，包括：两种口味的蛋卷的制作方法、蛋香掉酥的配方与操作、回软的处理等。一起来做这款简单快手、松脆掉酥的鸡蛋卷吧！
• 蛋香掉酥的配方与操作
• 正确制作蛋糊的方法
• 家庭版操作要求
• 简单快手的两款传统口味
• 回软的处理
注：课程中会使用蛋卷模，请您知悉，酌情购买。
