蒸馒头时“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，学会了再蒸才正确！生活中有很多小窍门，学会技巧事半功倍，喜欢吃馒头的朋友先收藏吧。
大家好我是傻姐美食，北方人喜欢吃馒头，现在很多南方人也喜欢吃面食馒头了，今天分享松软好吃的农村地锅馒头的做法，越嚼越香，一顿我能吃3个半，真的太好吃了，而且做法很简单，看完你也会做的。
因为我家生在农村家里人多所以做饭都是大锅饭，这5斤面粉做十几个大馒头5个人能吃2天，哈哈被吓到了吧，北方大汉确实能吃。5斤面粉加10克酵母粉，用温开水和面，这样面发酵得快，夏天发面直接放室内就可以，冬季要放在温水锅里发酵，水温大约是45度左右最适合。
发面：把面粉和成面絮，下手揉成面团，很多人蒸馒头不松软认为是发面环节出了问题，其实发面是很简单的，只要把酵母粉用温水融化，一包5克的酵母粉可以发酵1-3斤面粉，这个比例内都行，农村大锅蒸馒头，发面时会放1克的食用碱，因为很多人用酵母发面时间久了会有酸味，碱可以综合酸，这样蒸的馒头麦香味十足。
