鸡胸肉蛋白质含量高，而且极易被人体吸收中，每100g鸡胸肉，蛋白质含量有19.4g。同时十分适合减脂，热量低，是鸡肉脂肪含量最低的部位，每100g鸡胸肉，热量只有133大卡，仅仅是巧克力的五分之一，而脂肪含量只有5g，还能增强饱腹感，绝对是健身减脂爱好者餐盘中的常客。
但鸡胸肉质水分少，因此烹饪时容易口感偏柴，毫无味道，吃鸡胸肉成为多少人身心的双重折磨。可是在法式料理界，鸡胸肉是比鸡腿肉更美味的食材，且法国人称鸡胸肉为「supreme」，意为「最棒的」、「至高無上的」，「鸡肉的极致部位」。
因此，厨房故事为鸡胸肉爱好者整理出能够充分展现鸡胸肉美味的食谱，带你花样吃鸡胸！
食材(2人份)
鸡胸肉 2块/ 柠檬 1个/ 面粉 200g
鸡蛋 2个/ 橄榄油 4汤匙/ 无盐黄油 3汤匙
白葡萄酒 150ml/ 鸡高汤 100ml/辣酱油 1茶匙
(装饰用)欧芹、盐、黑胡椒粉适量
步骤
1. 鸡胸肉洗净，沾干水分，放入密封袋，用敲肉锤敲打鸡肉至平展。将柠檬切片，欧芹大致切一下。
2. 碗里打入两个鸡蛋，加盐和黑胡椒调味。
3. 先把鸡胸肉裹上面粉，然后沾一层蛋液，最后再裹一层面粉。在平底锅中将油烧热，放入鸡胸，每一面都煎至金黄，关火盛出鸡胸肉并保温。
4. 制作酱汁: 在同一口锅中将黄油融化，加入柠檬片煎约3分钟。倒入白葡萄酒和鸡肉高汤，加入辣酱油和柠檬片，用盐和胡椒调味。文火加热10分钟
5. 鸡肉盛盘，倒上酱汁，用欧芹点缀,尽情享用吧！
