导读：俗称“香鱼”，天生有黄瓜香味，寿命短只有1年，1斤卖百元少人养
马上过年了，在市场上各种鱼又开始丰富起来了。很多的农民辛辛苦苦大半年，就是希望年底的时候养殖的鱼能卖个好价钱。
在我国的鱼类还是非常丰富的，常见的有“四大家鱼”，还有一些在局部地区很受欢迎的经济鱼类。
而大多数的鱼都是有鱼腥味的，如果技术不过关，做出来的鱼就真的不太好吃。不过也有一些鱼是没有鱼腥味的，甚至还自带香味。
比如今天小编要和大家介绍的这种“香鱼”，它不仅没有腥味反而有黄瓜的香味，不过这种鱼的寿命很短，一般就一年左右。
可是它的价格却很昂贵，即便是养殖的也能卖到百元一斤，但是目前却很少人养殖香鱼。
香鱼：天生带有香味的鱼香鱼在我国的知名度并不高，知道这种鱼的人并不多，这主要的原因在于这种鱼的分布范围并不广。
其实我国对香鱼这种鱼的记载，早在数百年前就有了。在清朝事情的《瓯江逸志》和洪若皋《临海志》就对香鱼有较为详细的了解和记载了：“春初生，月长一寸，至冬盈尺，赴潮际生子。生已辄槁。惟雁山溪间有之。一名记月鱼。”
从这记载看得出来，这种鱼是年初的时候才孵化出来的，一个月能长一寸左右，到了冬季的时候有一尺有余。而且它是在海里孵化的，在山间溪流中长大的，因此也叫它“海胎鱼”。
再加上这种鱼的寿命很短，一般都是一年左右，因而也有“年鱼”的叫法。不过多数地方是根据这种鱼吃起来味道鲜美没有腥味，甚至还有淡淡的黄瓜香味，所以才有了“香鱼”的俗称。
香鱼的特性香鱼是一种较为小型的鱼类，长得也非常的漂亮。也是因为这种鱼的寿命很短，普遍都是一年左右，所以它的个头也不大，一般体长就是15-20CM，而长得大的也不会超过30CM。
香鱼乍一看是一种没有鱼鳞的鱼，实际上它的鱼鳞很小，横卵圆形的，而鳞心约位于中央。这种鱼的嘴巴大，鳃孔大，前颌骨牙尖锥形，不能活动。下颌前端膨大，前端背面凹刻状。前背鳍始于身体正中略前方，尾鳍深尖叉状。
前面也说了，香鱼是在海里孵化出来的，然后到河里长大的鱼，它们的食物来源也很特别，主要是食用岩石上面的一些硅藻、篮藻等植物性为主，但是也经常食用昆虫类和浮游动物，因此一些有经验的渔民就常常用拟饵钩来捕获香鱼。
但是香鱼却“脾气”很大，被垂钓或者是捕捞上来以后，没几分钟就会死掉，是一种很不好养活的鱼类，但是味道却非常的鲜美。
香鱼在我国的分布并不广，主要是在辽宁到台湾、广东、香港及广西北仑河等河流下游。
出口日本成高档鱼一斤卖100元香鱼在我国的知名度不高，可是在日本却是很受欢迎的一种高档鱼，在市场上更是卖到百多元一斤的高价。
早些年国内的养鱼基本都是以野生的为主，当时也没人养殖它，因为这种鱼的养殖难度极大，过去也没有成功养殖的案例，直到近些年才有所突破。
原因是过去野生的香鱼分布还算比较多的，有些渔民一天就能捕捞几十斤。可是后来随着外界环境的影响而造成资源量急剧减少。
尤其是在香鱼产卵育肥河段的上游大量森林被砍伐，土地被开垦，造成严重的水土流失，破坏了香鱼的繁衍生存的环境；
再加上有很多地方都在拦河筑坝建水库，这更是直接阻断了香鱼的涧游通道，导致它们无法正常的产卵，数量也就进一步下滑。而且近些年香鱼的价格攀升了，一些地区更是过度的捕捞，原本就不多的香鱼数量也就进一步减少。
不过幸好后来成功突破了香鱼的养殖难题，在辽宁等北方地区已经有人开始养殖香鱼了。因为技术门槛高，养殖的难度大，目前也仅有极少数人敢养殖。
而且养殖的香鱼在国内也要卖到四五十元一斤，其中主要的销售渠道也是出口到日本。毕竟香鱼的价格有点偏高，一般的人是难以接受的。
可是在日本，香鱼是一种家喻户晓的高档鱼类，很多的人都是香鱼的粉丝，这鱼即便是价格贵，可依然还是非常畅销的鱼，当地还有不少的餐厅都有以香鱼为特色的菜肴。估计不少去过日本的朋友们，应该都会被当地人推荐吃香鱼这种美食。
结束语虽然养殖的香鱼味道要比野生的香鱼淡一些，但是目前野生的已经非常罕见了，只能说食用养殖的香鱼了。一些吃过的朋友更是发现了，野生的香鱼是自带黄瓜的香味，可是养殖的却是淡淡的西瓜香味，可能这和其食用的饲料有一定的关系。
虽然在国内香鱼还是一种小众的鱼类，预计在不久的将来，随着养殖技术的更成熟，更多的人加入到香鱼的养殖行列中来，到时候这种鱼就不只是出口国外了，在国内也会很受欢迎，所以养殖香鱼的前景还是很不错的。
另外香鱼的吃法也很多样，既能清蒸、炖煮、油炸，也可以用盐烤等，而且有些人为了保留香鱼的原汁原味，甚至连它的内脏也一起烹饪，这样吃起来香味更为浓郁。
那么问题来了，各位网友朋友们，你们吃过香鱼吗？感觉味道怎么样呢？欢迎大家在下方的评论区留言讨论！（图片来源网络，仅供参考，侵权可删除）
