河蟹季到了，家里螃蟹吃不完的话可以制成蟹黄酱来保存，无论拌饭、拌面都是超棒哒～ 蟹黄酱，又叫秃黄油。正常做法是用猪油化开炒制蟹黄蟹肉，可是猪油易凝固（加上热量太高又是饱和脂肪），所以换成了一半葵花籽油，这样放入冰箱保存也不易凝固。
By 木子食间 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蟹黄 200g
- 蟹肉 150g
- 猪油 20g
- 葵花籽油 20g
- 白酒 15g
- 葱段 3段
- 八角 2枚
- 花椒 1小把
- 开水 50g
- 姜汁 5g
做法步骤
1、蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹。
2、取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。
