今天的菜谱不用学。
你只要备好口水巾，准备好来云☁️吃一碗气吞山河的猪脚米线就行。不爱吃肥肉的朋友也尽管大胆尝试，肥而不腻的它一定能把你香到迷糊。
夜里睡不着正看视频呢，一不小心竟刷到了宜良猪脚米线，馋到不停咽口水，抓心挠肝恨不能立刻吃它三碗。
来看看它的皮子，烧得起泡，经过长时间炖煮入味，华丽变身虎皮质感。
最重要的是，它是一整条的皮！吃进嘴里简直气吞山河！
酥烂入味，一点都不腻，咬一下迸出汁，再咬一口满嘴Q弹，真的值得砸吧嘴回味三个月。
除了整块虎皮，你还有可以无限续碗的瘦肉。
瘦肉在焖炖中早就渗满了酱汁，丝丝缕缕地撕下，每一根都鲜嫩入味，顺着爽滑的米线，保准你还想再“加帽”。
“加帽”这个说法是云南同事教我的，是加一切肉的意思，精简又有趣。
复刻地域菜，真的挺挑战人的，为了这期视频，跟同事找了好多资料和配方，也咨询了不少云南的同事朋友。
功夫不负有心人，虽然不敢说这碗跟当地的那样正宗，但是真的好吃。这么大一只肘子，没两天就吃完了，不止能配米线，配面、配饭，都是绝妙。
吃肉是真的能给人力量的，食物的香气能抵达任何远方。
希望今天的这碗气吞山河的米线，也能给你继续前进的力量。
猪脚米线
1、4斤重的蹄髈、1张猪皮用喷枪烧表皮去毛，浸温水刮去焦黑部分后洗净。
