春节是咱们中国人最隆重的节日。这一天，一家人欢聚一堂，共享美食，畅饮美酒，一桌好菜是必须安排的，今天给大家推荐十道年夜菜，这些菜味道鲜美，寓意美好，做法简单，您一看就会，收藏起来照着做，咱们开开心心过大年啦！
第一道，红烧狮子头（团团圆圆）
红烧狮子头的寓意是团团圆圆，这道菜外形美观，味道鲜香，是真材实料的肉菜。一般根据宴席人数确定数量，通常是一人分一个“狮子头”，讨个好彩头。
红烧狮子头的做法：
1.选用梅花肉，就是大约7分瘦3分肥的猪肉，剁成茸，分次加清水，搅拌上劲。
2.加入葱姜末，生抽，食盐，鸡精，食用油，继续搅拌上劲。
3.加一个鸡蛋，2勺淀粉，搅拌均匀，用手团成圆形肉丸。
4.下入油锅炸熟，经过炸制，狮子头容易定性，口感更香嫩。
5.锅里留一点底油，加一点冰糖炒出糖色，加一点老抽，料酒，烧开后，加适量清水，淀粉烧开。
6.炸好的狮子头，放入锅内汤汁里，不用盖锅盖，小火炖5分钟，使其上色入味。
7.狮子头连同少许汤汁一起盛入盘中，周围用焯水的油菜，摆盘点缀一点即可。
第二道：浇汁儿鲍鱼（招财进宝）
鲍鱼是海八珍之一，随着现在养殖鲍鱼的增多，鲍鱼的价格也大跳水，活鲍鱼一斤大约50到100元之间，冷冻鲍鱼的价格也和活鲍鱼差不多。鲍鱼形如元宝，象征着高贵圆满，招财进宝，是一道营养丰富，美味吉祥的大菜。
浇汁儿鲍鱼的做法：
1.活鲍鱼（或者冷冻鲍鱼），冲洗干净后，连着鲍鱼壳子，放入清水中，加少许葱姜段儿，烧开后，煮2分钟。注意不要煮久了，否则鲅鱼肉质硬，口感差。
2.煮熟的鲍鱼，去掉壳子和内脏，冲洗干净，摆入盘中。
3.起锅下油，下入少许冰糖，炒出糖色，加少许老抽、食盐、料酒、加适量清水烧开。
4.加少许水淀粉，勾芡汁，烧开后，把芡汁淋在鲍鱼上，中间加一点焯水的西兰花点缀一下。
第三道，可乐鸡翅（大鹏展翅）
可乐鸡翅的寓意，是大鹏展翅，大展宏图，尤其适合家中有准备考学的孩子，有正在创业的年轻人，这道菜寄予了美好的希望和满满的祝福。这道菜鲜香甜润，别有风味，尤其受孩子们的欢迎。
可乐鸡翅的做法：
1.鸡翅冲洗干净后，放入碗中，加入葱姜片，少许食盐，抓匀静置入味约30分钟。
2.锅中放入适量清水，下入腌制好的鸡翅焯水2分钟。
3.捞出的鸡翅，用热水冲洗干净。
4.起锅下油，下入白糖炒至融化，下入鸡翅翻炒，加入料酒，老抽炒匀。
5.加入可口可乐，烧开后，中火继续炖制约10分钟，至汤汁浓稠时即可出锅。
