油香最初是湖北恩施的特色早餐，当地人也叫它“油粑粑”。但现在在湖北很多地方，都能看见它的身影，大概是觉得“油粑粑”这个名字太影响食欲，我们现在大都叫它“油香”。
油香就是把大米，肉丝，韭菜和鸡蛋等等这些馅料，给它们混合在一起后放进油锅里炸，炸好以后沾着白糖吃。它外皮酥脆香甜，里面又是咸香的，这种混搭的味道吃起来别有一番风味。
四、菜盒子
菜盒子，有的地方又叫做鸡冠饺，它们其实是同一种食物。因为它外表看起来像鸡冠，做法又像韭菜盒子那样，里面包着菜馅。但是它和韭菜盒子的做法又有很大区别，它的菜馅比较少，不像韭菜盒子一口下去满满的馅料。
菜盒子里一般包有韭菜或酸菜，然后下锅油炸。一口咬下，酥脆掉渣，再配上一碗豆浆，既能解腻，又能暖胃。
五、糯米鸡
此糯米鸡非彼糯米鸡，这个糯米鸡里可是见不到鸡肉的，只是因为做好后的糯米鸡外表金黄有凸起的刺球，就像鸡皮一样而已。
糯米鸡就是糯米里加上一点香菇和肉馅，裹成圆球后下锅油炸，炸好的糯米鸡外焦里嫩，非常好吃，我一般早上都能吃三个左右。
湖北除了上面说的这几种比较“猛”，比较有特色的早餐，还有天门煮包子，宜昌红油小面，欢喜坨，东坡饼等等。可以说，湖北人的早餐比中午和晚上还要丰富，如果有机会来湖北游玩，一定要尝尝这些“碳水炸弹”，放纵一下。
