古代文人*客最是擅文章、喜新赋、爱写诗、赋新词、善谱曲、作折子戏、写小说，唯独写美食的菜谱最少，独一份的美食宝典就是清代大才子袁枚的《随园食单》。
《随园食单》是清代大才子袁枚所作，最早出版于1792年，详细记录14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭点。全书分须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单共14章。
《随园食单》是我国古代烹饪理论和实践的集大成之作，更是第一次系统全面总结中国烹饪的成就。
上图_ 《随园食单》，古代中国烹饪著作，共一卷，袁枚 著
- 1、名厨大V加持的美食家
提到美食家，大家会想到丁宝桢、胡适、张大千、梁实秋、王世襄、汪曾祺、蔡澜等，这是一群号称老饕的信仰者，他们可以不为富贵、权势、生死折腰，但绝对会对美食折腰，他们都有一条知美食的舌头，一杆写美食的笔，有一颗爱美食的心，但大多不会烧菜煮饭，毕竟“君子远庖厨”。
我们的袁枚先生交游广阔，吃遍权贵宴席、市井美食，积累了四十余年的美食品尝及料理经验，所以他十分鄙薄明代陈继儒、李渔两位大美食家的矫揉造作，想写一本真实可靠的美食料理书籍，每个人都能照书做菜的美食料理圣经。袁枚先生一度想放弃这个颇为大胆的想法，直到遇到一个名叫王小余的著名厨师。
这两人的相遇就好比特级厨师小当家刘昴星，遇上灵感不断的嘟嘟周梅丽。王小余厨艺精湛，多真知灼见，手上功夫厉害；袁枚先生积年老饕，多异想天开，笔下功夫厉害。两人互为师友，互相启发，留下了“知己难，知味尤难”的著名典故，更为《随园食单》打下坚实的操作基础。袁枚先生以前，厨师是贱业，是君子远庖厨；袁枚先生之后，厨师是料理，是 “学问之道,先知而后行,饮食亦然。”（《随园食单·须知单》）
上图_ 乾隆皇帝在皇极殿举行千叟宴宴会座次位置示意图
