你知道“一万小时定律”吗？
2015年，时任北京市商业学校酒店管理专业主任的侯德成老师在接受本刊专访时提到了这一定律。他相信，“一件事干一万小时，你就是大师。而且你做的时候，你要反思。做技术，没有捷径”。（延伸阅读：侯德成：桃李不言 下自成蹊）
“一万小时定律”源自作家马尔科姆·格拉德威尔的《异类》一书。在餐饮业内，退休后仍在发光发热的烹饪大师，不断更新眼界和认知的中坚大厨，尚在职业院校学习的厨房练习生，无不以极大的热情投入到学习的热潮中。终身学习不仅仅是一万小时的学习，而是要考虑如何用一辈子来更高效、更愉悦地学习。
作为一本根植于中华烹饪文化深厚土壤的行业期刊，《中国烹饪》始终以弘扬优秀的中华饮食文化、传承精湛的中国烹饪技艺为己任，与烹坛大师、实力名厨、厨界新秀保持紧密联系，并向不同行业的文化名流、江湖食神约稿，让杂志的实用价值与审美价值达到和谐统一。
上海作家沈嘉禄早在三十年前就为本刊撰稿，近日还曾在朋友圈中力荐本刊，数百字读下来，令人动容，“为它写稿，我是认真的，比吃饭还要认真。”从纸媒时代到融媒体时代，正是因为有沈老师这样的文化大家、美食家等新朋旧友的支持与厚爱，《中国烹饪》才能一直紧紧扣住时代的脉搏。我们相信“知食就是力量”，秉承以食会友的精神，用烟火气十足的美食讲好中国故事。
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校对 | 予津
责编 |江梅娟
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