2、烙制的过程中洒水
首先将电饼铛提前预热，再把擀好的面饼放到电饼铛中，在烙制的过程当中，记得用手撒一些水在电饼铛上，这样就可以利用水蒸气加快饼的成熟时间，而且还可以增加饼的湿度，这样饼烙制出来就不会那么干硬。
3、电饼铛温度的控制
接着烙饼的时候，电饼铛的温度最好是控制在170度左右，再把面饼放到电饼铛中放下盖子，让里面形成一个相对封闭的烤箱环境，让饼从里到外熟透，饼外酥里软，就算是放置三天左右都不会发硬。
4、涂抹一层食用油
很多人在擀面团的时候，会因为面皮比较黏，就会往上面撒上少许的干面粉，但往往这样会使干面粉残留在饼皮上面，然后在面饼烙制的过程当中会出现半生不熟的面粉，从而导致饼皮变厚变硬，自然烙饼吃起来的口感就会变差。
所以根据卖了30年早餐大爷：烙饼的4个诀窍，不懂你的面饼白做了。这主要是因为烙饼并不像想象中的那么简单，不仅需要掌握面饼的柔软程度，而且对电饼铛的温度要求也是比较高的，特别是要时刻关注面饼的情况，这样才能够制出又香又好吃的烙饼。
