油炸花生米，别直接下锅炸，多加1个鸡蛋，喷香酥脆，好吃不停嘴
花生是我们最常吃的一种食材，它的营养丰富，可以生吃，口感脆甜；可以熟食，口感软糯。花生被称为“长寿果”，富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等微量元素，此外还含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、胡萝卜素、粗纤维等营养。
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鸡蛋脆皮花生
经常吃花生能够促进机体的新陈代谢功能，健脑益智，抗老防衰，延年益寿，因此民间百姓一直非常喜欢吃花生。花生的吃法很多，新花生上市后我总会买上几斤，给家人煮五香花生吃，软糯入味，咸香可口，非常好吃。还有一个很受欢迎的吃法就是油炸，油炸花生米是最好吃的下酒菜，没有之一。
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花生米用清水浸泡
酒味辛辣，干喝没有几个人能受得了，喝酒时就需要弄几个下酒菜来涮涮口。一般的炒菜都不适合当下酒菜，因为一桌子人没夹几口就吃完了，还怎么下酒。而且还有回味无穷，油炸花生米就最符合当下酒菜的条件，要多少有多少，而且有味道。做油炸花生米简单又快，下锅一炸就好，酒蒙子们用一碗花生米能喝一瓶白酒。
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花生米沥干水分，不然会炸锅
不过，花生米单炸口味有些单调，今天我教大家一个更好吃的做法，就是裹上鸡蛋，做成脆皮花生，口感和味道都要更好。炸好的花生口感酥脆，还有鸡蛋的香味，花生也不会炸糊，最适合厨房新手来操作了，又香又脆，不仅可以当做下酒菜，还可以给孩子当零食，平时多吃点花生米，有利于促进身体发育，好处多多。
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准备鸡蛋和淀粉
准备一碗花生米，一个鸡蛋，一碟玉米淀粉，一碟白糖、一勺食盐、适量芝麻（可要可不要）。花生米用清水浸泡5分钟，吸收水分后花生就不容易炸糊。要挑出干瘪、发霉的花生米，不然吃了味道很苦。花生米倒进碗里，打入一个鸡蛋，加半勺食盐，用筷子搅拌均匀，然后倒入适量的淀粉，用手抓拌均匀，使花生表面都裹上粘稠的淀粉。
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倒入花生米裹上淀粉糊
锅里倒入适量油烧热，油温达到五成热时，把花生米倒入锅里油炸，下锅后立刻用铲子将花生米分开，不然会粘连在一起，花生米炸至金黄后捞出沥油。炒锅里倒入半碗水，加一碟白糖，用小火慢慢把糖炒成粘稠的糖稀，然后倒入花生米快速翻炒均匀，裹上一层透明的糖浆，然后撒一些芝麻继续炒，把水分炒干，糖浆裹好后就关掉火，盛出后趁热将花生分开。
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下锅油炸
鸡蛋脆皮花生就做好了，香脆可口，非常好吃，有花生有鸡蛋，营养丰富，可以经常做给孩子吃。做法很简单，加淀粉后花生米会变得很黏，粘在一起，下锅后要立刻用铲子将其分开，不然就成一大坨了，下锅后用铲子一压就分开了。炸花生米时，油温五成热就够了，太高也容易炸糊。因为裹了鸡蛋和淀粉，所以要多炸一会儿，要彻底炸透后再捞出。
