方法1：鲜鱼*后肚子里的黑膜、鳃、鱼喉骨一定抠干净，草鱼、鲤鱼等要把背筋去掉，这些也是腥味产生的根源，当然这一步工作已经由买鱼师傅帮我们做了。我们要做的就是将鱼肚中黑色薄膜去掉，将鱼的血液残留尽量冲洗干净，因为这层内脏薄膜和鱼的血液不仅脂肪含量高，鱼腥味也特别重。
方法2：这个方法好多人都不知道，但却很最最关键的。每条鱼的两边其实有2条白筋，这是制造特殊腥气的东西，必须去除。操作时，只需要在鱼鳃靠下点的位置划开一个刀口，然后用一只手轻拍鱼身，一只手拽着这根线往外拉，就能够轻松把这根筋给挑出来。
方法3：将买回来的鲜鱼，先在盐水中浸泡一会儿。一般每5斤水，加25克盐，把活鱼放进去，盐水通过两鳃浸入血液，60分钟后，土腥味就自动消失。如果是已经死子的鱼，则要在盐水里浸泡2个小时，去掉土腥味。
方法4：把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条600～800克重的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡3-8分钟，鱼腥味便会自然消失。
方法5：如果是河鱼，大家在剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，也会没有了土腥味或者土腥味大大减低。
