广东河源有一句俗话说，“闻到猪脚粉，神仙也打滚”，作为客家地道的小吃，猪脚粉可以说是河源人难以割舍的家乡好味道。河源猪脚粉让人念念难忘，欲罢不能。广东河源的猪脚粉，无论是早餐还是宵夜，都是百吃不厌的！
猪脚粉，是以煮的刚刚好的猪脚为原料，辅以鲜香的骨头汤，再撒上一圈葱花，一碗热气腾腾、回味悠长的猪脚粉就可以摆上桌面。“猪脚肥而不腻，米丝久煮不烂”，这就是河源猪脚粉的特点。香味扑鼻，令人食指大动，吃起来别有一番风味。河源猪脚粉的制作是很有讲究的，猪脚最起码要熬炖6-8个小时，经过长时间的熬炖，那些猪脚仍是那么有嚼劲，肉质、胶质都保持鲜美和爽滑，就连不爱肥肉的妹纸，也能愉快地大嚼这满满的胶原蛋白。
一碗正宗的猪脚粉，不仅猪脚要不腻爽口，而且米丝细而不断，久煮不烂，不粘牙，带韧劲，还保持原有的米香味，爱的就是汤浓味鲜。爽口入味的猪脚浇上大骨熬制的浓汤，清香爽滑的米丝，一碗地道的猪脚粉就可以新鲜出炉，当然你也可以搭配一些猪肉丸或者牛肉丸，好吃的停不下来。
这一道貌似简单、清爽无比的猪脚粉，吃起来却是让人怀念不已。猪脚粉以前一般都是早餐吃的，但现在已经发展成为全天候的美食，早餐、中餐、晚餐、宵夜，猪脚粉都可以是主角。河源猪脚粉吃起来口感爽滑，既弹牙又爽脆，肉味香浓，吃后不觉油腻，百吃不厌。河源猪脚粉也成为游子们难以割舍的家乡味道。小伙伴们，你吃过广东河源的猪脚粉吗？
