河源猪脚粉的做法与配方,正宗河源猪脚怎样制作

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 12:16:07

新鲜爽滑的猪脚,浓香味鲜的大锅汤,看着就让人垂涎欲滴!

早餐,我特别喜欢吃河源猪脚粉,美味叫人回味,让人难忘。那么,舌尖上的河源猪脚粉,到底是什么来头?

河源猪脚粉的做法与配方,正宗河源猪脚怎样制作(1)

在河源,米粉是市民的最爱,我也如此,一碗米粉加上骨头熬制的汤汁,添上几块猪脚肉,或几粒肉丸,再配以切成片的“辣椒圈”,美好的一天便从这一碗米粉开始。

猪脚粉是以猪脚做佐料而得名,香纯鲜爽,在河源大小餐馆和街边小摊都可吃到,一半用的粉是河源米粉。

我正因为喜欢吃猪脚粉,所以自己早就学会了做猪脚粉早餐。近日,较多网友来信咨询,鉴于此,我把做猪脚粉早餐点滴经验,写成日记与大家分享一一

猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄,配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻,脆而不硬,汤料经过了调配,这样既保持原味又鲜美

河源猪脚粉的做法与配方,正宗河源猪脚怎样制作(2)

我想,

重点还是两个步骤:

一处理好猪脚

二再烫好面条就OK

1.把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉。

注意氽烫时间:等锅中水开后,再焯烫两分钟左右,开锅后打去血末

河源猪脚粉的做法与配方,正宗河源猪脚怎样制作(3)

2.锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒入味

河源猪脚粉的做法与配方,正宗河源猪脚怎样制作(4)

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