1原材料选购：
在市场或超市去选购那种身材细细，苗条，头尖而长条状青椒，不要贪美而选红色那种哦，它不是这种泡椒的料啊。
2辣椒的处理：
把辣椒放在桌面，用牙签在每个辣椒上戳上些孔洞，在泡时酸水进入里面，会使辣椒鼓起，否则会扁下去，影响美观。经这样处理后，泡出辣椒吃时，用口咬下去，有股酸爽味道，不会那么干吧吧的。
3配料放入坛子：
把清洗干净的玻璃坛子或陶瓷坛子，最好放在太阳底下晒干并消毒，或吹风机吹干。
首先加入生姜500克，蒜米1000克，冰糖250克，盐500克，可多加点盐，高度白酒250克，最后加辣椒，再加入花椒些许，然后加入清水，浸没过椒面。
