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饺子是大型餐饮活动中常见的一道主食，尤其在节日、聚会、团建等活动中，包饺子更是一个很好的表达感情，沟通交流的活动节目。大家一边包饺子，一边说笑，言语之间，其乐融融。
但既然是大型餐饮活动，难免会出现意外情况：到场人数不如预期，饺子皮预留多了，或者饺子馅不够。活动结束之后，剩下来的饺子皮只能先放冰箱冷藏。
这些饺子皮用来做什么？用以下七种方法处理，不担心食材浪费，还能为食堂加餐品，一举两得。
01 葱油饼【特点】
早餐特卖，材料简单，葱香扑鼻
【原材料】
饺子皮、葱花、面粉
【佐料】
盐、十三香和孜然粉
【做法】
1.将小葱洗净并处理好根须，葱白葱绿切开。
2.将葱绿切成葱花；往油锅加入葱白，直至葱白炸至焦黄，将葱白捞出，只保留葱油。
3.往空碗加入50g面粉，适量的盐、十三香和孜然粉等佐料，混合均匀，淋入35g的热葱油，调成油酥。
4.用三张饺子皮码成一排，中间略有重叠；在饺子皮重叠处和面上抹上油酥，撒上葱花。
5.将饺子皮卷成长条状，盘成圆形，然后压扁擀平。
6.往热好的锅倒入冷却后的葱油，然后放入擀平的葱油饼，用中火煎至两面金黄，葱油饼就可以出锅了。
【特点】
早晚皆宜，酱香四溢，酥软多层
【原材料】
饺子皮、葱花和熟芝麻
【佐料】
蒜蓉酱、腐乳、豆瓣酱、白糖
【做法】
1.拿5-10张饺子皮蘸水叠放，用擀面杖擀平。
2.将锅用中火烧热，然后加入少许油，放入擀好的饺子皮，一面煎好后翻面，直至两面煎熟。
3.往锅倒入少许油后小火加热；将10g的蒜蓉酱、5g的腐乳、5g的豆瓣酱和5g的白糖一同搅拌均匀，倒入锅中，直至煮沸。
4.往饼上涂抹好煮熟的酱汁，撒上葱花和熟芝麻，酱香饼就可以上桌了。
【特点】
适宜食客自助，馅料满满，营养均衡
【原材料】
饺子皮、鸡胸肉、青椒
【佐料】
生抽、盐
【做法】
1.将饺子皮两两叠放，然后把饺子皮边缘捏紧。
2.将锅烧热后放入饺子皮，饺子皮需要受热均匀，两面煎熟，捏好煎熟的饺子皮会鼓起来。
3.将鸡胸肉和青椒切丝，鸡胸肉加入少许盐和1勺生抽腌制15分钟。
4.把鸡胸肉和青椒丝放入油锅里炒熟并调好味道。
5.把饺子皮切开一个小口，将炒好的青椒鸡丝塞入饼中，饺子皮口袋饼就完成了。
