陕西的肉夹馍非常有名，酥脆的饼皮里夹着刚卤好还热乎的猪肉，咬一口就有那流油的汤汁就会溢出来，曾经我的早餐一度被肉夹馍霸占，不久前，我结交了一个陕西的朋友，她给我推荐了“烩麻食”，这是她从小吃到大的，据说是陕西人隔三差五就要吃的一种食物，两三天不吃就想的慌！
“烩麻食”还有个好听的名字叫“猫耳朵”，因为形状可爱又娇小，特别像小猫的耳朵，它主要是由面粉来制作成的，一般家里面都会有专门制作麻食儿的搓板，面团和好之后擀开切成正方形的面块，然后再麻食儿板上少撒一些干粉，一只手摁住板子固定位置，另一只手只需要用到大拇指，从上往下滑过去，这样一个可爱又娇小的形状就出来了。
自从了解了麻食儿之后，我是做过几次，味道的确让人大吃一惊，感觉发现了新大陆一样，入口爽滑劲道，汤汁浓稠，咸淡适宜，冷天喝上一碗浑身都暖呼呼的。做麻食我喜欢吃筋道一些口感的，一般我都会采用凉水来和面，利用凉水和的面偏硬，而且吃起来的口感非常的筋道有嚼头，大家也可以采用半烫面或者温水和面的方式来做，只是口感上稍微有差异。做“烩麻食”离不开西红柿，尤其是去了皮的西红柿熬出来的红色的汤汁给麻食赋予了一个新的灵魂，配上一些胡萝卜丁、土豆块，只需要加一些简单的调味品来调味，这个味道就已经非常棒了。
最近天气确实有点凉了，正好我的这位朋友来做客，她点名就要吃麻食，说嫁到济南三四年了，只有回娘家的时候才能吃到，来我这正好可以解了相思苦、思乡愁。今天呢我们就分享这一道热乎乎又暖暖的烩麻食儿。
