3． 花生米泡好后把它捞入筐中控一下水分，接下来把花生米铺在厨房用纸的上面，把粘在花生米上面的水分吸一下，最后再倒入筐中，放在有太阳光的下面晾晒一下，把水分完全晾干。
4． 花生米全部晾干后把它倒入盆中备用。
5． 准备一些生姜切成片，再来一把大蒜切成片，八角3个，香叶3片，花椒粒20粒左右
6． 切好的大蒜生姜和花生米放在一起，把八角分成小块后放进去，花椒香叶都加进来，加入适量五香粉，再加入一瓶盖白酒来增香，最后戴上一次性手套下手把花生米抓拌均匀，抓匀后把花生米放一旁腌制30分钟。
7． 30分钟后我们开火把锅烧热，锅烧热后往里面加入1袋食用盐，先开中火把食盐翻炒一下，食盐炒到发热的时候把腌好的花生米加进来，翻炒一会就会发现花生米外皮都裹了一层食盐，这是因为加了白酒的原因，白酒使花生米的表面会有一些水分，炒一会水分干了后食盐就会脱落了，这个时候我们要不停地翻炒，炒的过程中千万不要开大火，大火很容易把花生米炒糊，整个过程都开中小火翻炒，翻炒3分钟后你会发现食盐的颜色已经开始慢慢变深了，接下来我们还要继续翻炒，翻炒到6分钟的时候就可以闻到浓浓的香味了，翻炒到10分钟的时候就可以听到噼里啪啦的声音，下面我们就可以开最小火了，把里面的香料炒干，这样香料的香味才能完全激发出来，炒到最后的时候食盐已经变成咖啡色了，大蒜生姜也都炒干了，这个时候我们的花生米基本上已经熟了，可以拿起一个试一下轻轻一捏花生皮很轻松就掉皮了，就说明已经炒好了。
