孩子已经开始复学，所以早餐又开始成为妈妈们的头疼事了。包子稀饭馒头，吃久了自己也觉得腻，总想着要给孩子换点营养的早餐。经过这个长假，大家都知道了，每日一个鸡蛋对身体的营养补充有多么重要。鸡蛋含有丰富的蛋白质，和人体结构极为相似，所以很容易被人体所吸收。多吃含蛋白质高的食物，能够提高人体免疫力，减少疾病的侵害。早餐白煮蛋吃腻了，今天就分享给大家一个鸡蛋美味的吃法。摊蛋皮时加点它，记住这2点，饼皮又薄又劲道，不易破，做法简单。
平时我们摊鸡蛋皮的时候，直接把鸡蛋搅散倒入锅里，结果出锅很容易就散烂开了，吃起来也是松散的。今天就教大家一招，摊蛋皮的时候，稍微加点它，摊出来的饼皮又薄又劲道，而且不易破。不管把它用来包菜吃，或者拌着吃，还是直接吃都是非常的美味哦。不管是上学还是上班，常做点它来吃，美味又营养，10分钟就能做一大盘。
【摊蛋皮】
一，食材：鸡蛋4个，淀粉适量，盐少许，料酒少许。
二，摊蛋皮的做法：
1.将所有的食材都准备好，取一个碗，先取5勺淀粉，然后加入适量的清水，把淀粉搅拌均匀，然后沉淀10分钟。这里溶解淀粉，是为了把它加入鸡蛋液里面，让鸡蛋饼皮摊出来更加劲道不易破皮。
2.取一个大点的碗，把鸡蛋全部打入里面，然后加入少许盐，少许料酒去腥，然后用筷子搅拌均匀备用。如果想要鸡蛋饼皮摊出来更加光滑细嫩，可以把鸡蛋液过滤一下。
3.把沉淀好的淀粉水，倒掉表面的清水，留下底部的淀粉。然后搅拌均匀，倒入鸡蛋液里面，再把鸡蛋液搅拌均匀。准备一口平底锅，锅先烧至温热后，把火调成最小火，然后在锅里加入1勺鸡蛋液，转动平底锅，把鸡蛋液晃成一个圆形的饼皮。等到饼皮四边都卷起来的时候，把饼皮翻一面，等两面都凝固了就可以出锅了。烙饼的时候，记得全程小火慢烙，不然火太大，很容易饼就鼓起泡来了，一点也不平整漂亮。
4.劲道美味的鸡蛋皮就做好了，薄入纸，早餐用来包菜，或者炒点肉丝包在里面，别提多美味了。或者直接这样沾点酱料吃，也是不错的。
小贴士：
今天给大家分享的摊蛋皮的做法就结束啦，做法非常的简单，一次可以摊上十几张。下面就为大家总结2个要点，第一个就是淀粉水只需要留下底部溶解了的淀粉就可以了，这样会增加蛋皮的劲道，而且也是蛋皮光滑平整的关键。第二点就是一定要全程小火，这样烙出来的饼平整又漂亮，不会到处起气孔。最关键的是，这样烙蛋饼，不需要一滴油，无油会更健康哦。我们家每次都会烙上一大盘，留着中午的时候有炒菜了，把它再裹上炒菜，吃起来特别的香。
