暖暖小时候，每年过年家里总会准备不少甜食。远嫁北京后，在南方老家过年的次数变少了，不过做甜食的习惯还是依旧保持着，在北京的这些年做的甜食里，最最最爱吃的，还是《芝麻酱糖饼》。
它属于老北京的一道美食，主要由芝麻酱、糖、面制作而成，是烙饼中少有的甜味儿饼。
红糖有助于补血气，而芝麻酱可是公认的“补钙高手”，是牛奶钙含量的12倍之多！它还富含蛋白质，老少皆宜。
芝麻酱糖饼想要好吃，必定要符合三大黄金标准，1、层次分明，每一层都均匀裹满红糖和芝麻酱；2、口感酥脆；3、煎制不糊锅不流酱。
今天何大厨带来这个做法，可以说是满分达标了，不仅好吃还营养。
1、面饼想要又薄又脆——冷水和面：用冷水来和面可以让面团更有弹性和韧劲，充分揉至柔软 醒制，筋力越小越好操作，饼皮不容易露馅。
完美比例：1斤面粉加6两2水，如果是高筋面粉需6两4的水，才能将面团揉至柔软。
