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在我国经典的包子品种里面，小笼包绝对算是经典的一款包子种类，小巧玲珑的外形，咬一口个个爆汁。小笼包玲珑剔透的外表，恰如江南人精致典雅的内涵，更鲜美的还有小笼包惊艳的味道。有时候，朋友们可能感觉到，这么经典的包子，我们在家是不可能包出来的，得经过专门的培训才行呢。其实不然，掌握这3点，在家也能包出美味爆汁的小笼包，零添加更好吃。今天，就与朋友们分享一下经典小笼包的详细做法，主要做好下面几点：
要想包出地道的小笼蒸包，首先是包子面团的制作。小笼包不同于小笼汤包的“全死面”，更不同于狗不理包子的“半发面”，地道的小笼包是“全发面”，这对于面团的一次发酵要求就相对严格。其次，就是包子馅料的处理，小笼包最经典的馅料是猪肉丸馅，猪肉一定要选用精五花肉、后臀带膘肉或前肩梅花肉。这三个部位的猪肉肉质细腻、肥瘦合适，是做小笼包的最佳选择。还要按着“一斤肉四两水”的比例，打入恰当的花椒水，蒸出来的小笼包才会咬一口，个个爆汁。最后，重点强调一下二次发酵，这决定了蒸出来的小笼包不会出现“阴底、阴面、阴筋”现象。
小笼包
主料：猪肉馅500克
配料：大葱150克、姜10克
包子皮：面粉600克、清水300克、干酵母6克
调料：酱油30克、老抽酱油5克、盐5克、白糖5克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.5克、十三香粉0.5克（可选）、浓花椒水200克、香油5克、植物油45克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
