妈妈喜欢吃拉条子，但是总说面比较硬，嚼起来费劲。这几天有空，改变了一下拉条子的做法，果然她吃着满意了。
做法：首先是和面。同样是盐水和面，但要把面和的软一点，只比烙饼的面稍硬一点。这样的面切不了，更不用盘面了，涂上油再揉一揉，揉成一团放起来醒面一夜就好。第二天，案板上稍微放一点油，面拿出来，在案板上揉揉，擀成面片，然后用抻面的方法，先切成细条，再逐根抻一抻，放进开水锅中。多煮一会儿，柔软而筋道的拉条子就成了。
我做的是东方素食版（无葱蒜无鸡蛋）拉条子，所以菜码的做法也稍有不同。一个番茄切片，一个大辣椒切小丁，几片白菜叶子或者油菜叶子适当切几刀。油锅里先放进番茄片和辣椒丁翻炒，可以加一点味精和白胡椒。待基本熟了，放进生抽，然后把煮好的面放进锅里，淋上适量照烧汁和一点点辣酱炒匀。最后把菜放进去翻几下，这就齐活了。
做法虽然和新疆的拉条子有区别，但是妈妈说味道挺接近，优点是面的软硬适度，既筋道又不累嘴[笑哭][笑哭]
