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2、西红柿洗干净，切成薄片，香葱洗干净，切葱花，大蒜切蒜片，姜切片，所有食材准备好，放在一旁备用。
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3、锅中倒入食用油，油烧六成热，加入葱姜蒜简单地爆香一下。
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4、然后加入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
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5、牛杂放入砂锅里，加入足量的高汤，没过食材，开火加热。
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