准备好食材,黑木耳提前泡发,青虾仁和花蛤肉取出解冻
配菜洗干净,葱姜蒜切末,黑木耳切小块,小米辣和青线椒切圈,备用
把化好的青虾仁和花蛤肉放入盘中,先用1小勺盐反复抓一抓,抓去表面粘液和脏东西,然后用清水洗净
然后用刀将虾仁的背部划开便于入味,这是处理过虾线的青虾仁,如果是一般虾仁,需先剔除虾线,再冲洗干净
全部处理好后把青虾仁和花蛤肉放入盘中,加食盐、白糖、葱姜蒜,白胡椒粉、生粉和味达美臻品料酒,抓匀腌制几分钟,去腥增香且入味
接下来调个碗汁:碗中加入少许食盐、白糖,生粉和味达美臻品料酒,去腥增香
加入少许的老抽和味达美味极鲜酱油,增色得味
再加入少许的味达美醇香米醋,去腥增香
最后再加入少许的清水搅拌均匀备用
炒锅烧热,倒入1勺食用油,下葱姜蒜,爆出香味
倒入腌制好的青虾仁和花蛤肉
大火翻炒,炒至青虾仁和花蛤肉变色断生后盛出
锅中重新倒入1勺食用油,放入青红椒和黑木耳,翻炒
炒匀后,把刚好的青虾仁和花蛤肉,放进去
把调好的碗汁,用筷子搅匀后倒入锅中,快速翻炒
炒至汤汁浓稠,挂满食材,即可关火出锅
香辣下饭,鲜味十足的辣椒炒海鲜就做好了
花蛤肉鲜嫩入味,一口一个
青虾仁饱满Q弹,美味嫩滑,超级好吃,好吃到舔盘子哦