东北人冬天买什么菜好,东北冬天卖什么菜不怕冻

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-02 17:22:27

东北人冬天买什么菜好,东北冬天卖什么菜不怕冻(1)

本期导读:冬季吃炖菜,最好吃5道东北炖菜,热乎乎,香喷喷,暖身暖胃还营养

冬季天冷,又到了吃炖菜的季节,说起炖菜,最出名最好吃的,还是东北的炖菜,东北的炖菜菜,多是几种食材,荤素搭配,一起下锅炖煮,炖是一种健康的烹调方式,温度不超过100℃,可最大限度保存各种营养素,又不会因为加热过度而产生有害物质。

冬季吃炖菜,分享最好吃5道东北炖菜,热乎乎,香喷喷,暖身暖胃还营养,收藏好,自己回家换着样的做,让你香一冬天,下面一起看看都有哪些炖菜,

东北人冬天买什么菜好,东北冬天卖什么菜不怕冻(2)

【小鸡炖蘑菇】所需材料:小笨鸡1只、干榛蘑200克、粉条1把、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.把鸡在火上烤一下,把鸡皮上的绒毛烤掉,再把鸡清洗干净,斩成块。

2.用冷水将干榛蘑表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙沉入盆底。把榛蘑捞出来沥净水分,放在盆内,重新加入温水浸泡10分钟。

3.把干粉条放在盆内,加入温水,把粉条泡软。

4.锅内加入油烧热,下入鸡块翻炒,将鸡块的水分煸炒出来,表面微微发黄时,加入葱段、姜片、蒜粒,花椒,大料,八角、桂皮、干辣椒,继续翻炒,翻炒出香味,淋入料酒,红烧酱油和酱油,翻炒均匀,使鸡块上色和去腥。

5.把泡榛蘑的水和榛蘑一起倒入锅内,水量要没过鸡块,加入白糖,大火烧开,转小火炖制1小时左右,把鸡肉炖酥烂。

6.到时间后,下入粉条,加入盐调味,继续炖制,把粉条炖至变透明,关火,盛出即可,一道色香味俱全的小鸡炖蘑菇就做好了。

东北人冬天买什么菜好,东北冬天卖什么菜不怕冻(3)

【丰收炖菜】所需材料:排骨1斤、油豆角1斤、玉米棒1个、土豆1-2个、倭瓜适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、白糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.豆角一般选用东北特产的油豆角,把土豆去皮洗净,切成滚刀块,倭瓜切去外面的一层硬皮,挖去瓤,再切成块。玉米棒斩成段。

2.锅内加入水,冷水下入排骨焯水,水开后,撇去浮沫,煮3-4分钟,把排骨的血沫煮出来,这样排骨吃着不腥,把排骨捞出来,放到清水中投洗干净,沥净水分待用。

3.锅内加入油烧热,下入白糖炒糖色,小火将白糖融化,用手勺不停地翻炒。随着温度的升高,糖慢慢溶解,糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应,冒起黄色泡泡,迅速消失,此时的糖色属于嫩糖色,继续加热,二次冒泡,呈褐色。

4.马上下入排骨翻炒,把排骨翻炒上色,下入葱段,姜片,花椒,大料,炒香。淋入料酒和酱油,一起翻炒均匀。

5.淋入热水,水量要没过排骨,大火烧开,转小火炖半小时,把排骨炖熟。

6.另起一锅,加入油烧热,下入豆角,土豆、倭瓜、玉米段,一起翻炒几分钟。

7.把煮好的排骨和汤,一起倒入到炒好的蔬菜锅内,加入盐,大火烧开,转中火炖15分钟。

8.到时间后,改大火收汁,加热至剩少许汤汁时,撒上蒜末。翻炒均匀,关火,盛出即可,一锅营养丰富,好吃下饭的大丰收炖菜就做好了。

东北人冬天买什么菜好,东北冬天卖什么菜不怕冻(4)

【得莫利炖鱼】所需材料:鲤鱼1条、北豆腐1块、粉条1把、五花肉100克、香菜2棵、油盐适量、黄豆酱100克、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、

1.把鲤鱼去鳞去鳃,去除内脏,清洗干净,擦净鱼身表面的水分,豆腐切成2半,再切成1厘米左右厚的大片,香菜切段,粉条提前用温水泡发,把粉条泡发至无硬心。

2.锅内加入油烧热,下入鲤鱼煎制,将鲤鱼两面煎制金黄,将煎好的鱼捞出待用。

3.将锅内煎鱼的油倒出,重新加入少许油,下入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,香叶、花椒、大料,爆香。

4.下入黄豆酱,小火翻炒,炒出酱香味。

5.放入煎好的鲤鱼,淋入料酒,加入热水,水量要没过鱼身,水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要加粉条,粉条吃水。再加入五花肉片,酱油,少许盐。

6.再下入豆腐片,大火烧开,转中火炖制15分钟左右。

7.到时间后,下入泡发好的粉条,继续炖制10分钟左右,把粉条炖制变透明。

8.到时间后,关火,撒上葱花和香菜段即可,一锅色香味俱全的家常得莫利炖活鱼就做好了。

东北人冬天买什么菜好,东北冬天卖什么菜不怕冻(5)

【大鹅炖酸菜】所需材料:大鹅1只、东北酸菜1棵、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、

1.把大鹅收拾干净,如果有绒毛,放在火上烤一下,把绒毛去除干净,把大鹅表面洗净,沥净水分。再把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。

2.把酸菜叶子剥下来,菜帮较厚的部位,用刀片成薄片,再把酸菜切成细丝,放到清水中投洗一遍,将酸菜丝捞出,用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸,就投洗两遍,去除一部分的酸味。

3.准备好调料,葱切段、姜切片、大蒜拍一下,香叶和桂皮,家里如果没有,不放也可以。

4.锅内加入豆油烧热,下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒,把调料翻炒出香味。

5.下入鹅肉块,大火翻炒,把鹅肉的水分炒出一部分,要将鹅肉炒至表面变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水分,这样也会增加鹅肉一定的香度,鹅肉吃着不腥。

6.加入热水,水量和鹅肉持平就可以了,再加入酱油和红烧酱油,白糖,高度白酒。大火烧开,盖上锅盖,转小火煮40分钟左右。

7.另起一锅,加入油烧热,下入酸菜翻炒几分钟。

8.把炒好的酸菜放入到炖大鹅的锅内,加入盐调味,继续炖制20分钟左右,到时间后,关火,一锅香味扑鼻的大鹅炖酸菜就做好了。

东北人冬天买什么菜好,东北冬天卖什么菜不怕冻(6)

【排骨炖干菜】所需材料:排骨2斤、干土豆片半斤、干豆角丝100克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2瓣、香叶4-5片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、冰糖1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把干土豆片和干豆角丝放到清水中投洗2遍,洗去晾晒时,落下的灰尘,再放到清水中浸泡2小时,把干土豆片和干豆角丝泡至回软。

2.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍一下。炒糖色最好用冰糖,做出的排骨比较红润不黑。

3.锅内加入冷水,排骨冷水下锅焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,将排骨捞出,沥净水分待用。排骨焯水时,要冷水下锅,这样能把排骨中的血水去除干净,排骨吃着不腥。

4.锅内加入油烧热,下入冰糖小火化开,慢慢搅动,加热至糖液变成褐色,冒泡,下入排骨翻炒,将排骨翻炒上色。

5.下入葱段、姜片、大蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒段、桂皮,翻炒出香味。

6.加入热水,水量要没过排骨,水量要一次性加足,后期还要炖土豆干和豆角干,再淋入料酒,生抽,红烧酱油。

7.大火烧开,转小火炖制40分钟左右,把排骨炖熟。到时间后,把葱段,蒜粒,大料,捡出不要。

8.下入泡好的土豆干和豆角干,大火烧开,转小火,继续炖制半小时。

9.到时间后,开大火收汁,剩少许汤汁时,关火,一锅香味四溢的排骨炖干菜就做好了。

喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜,每天都会发布原创家常美食做法

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.