秋冬季节，咱们普通老百姓家中饭桌上最常见的蔬菜可能就是大白菜了！俗话说，百菜不如白菜。大白菜不仅价格便宜、耐吃性好，而且炒、炖、涮等吃法多样，不论南方人还是北方人，估计很多人对大白菜都是情有独钟吧，为此，每年冬季，很多人家里也会囤积很多的大白菜过冬！
不过不知道大家有没有注意到，市面上常见的大白菜有叶片颜色发黄的（黄口白菜），也有叶片颜色发绿的（青口白菜），而且我们平时买回来的大白菜，有的在家里长时间存放多不会腐烂，有的买回来搁置几天就容易烂掉，有的炒着好吃，有的炒着好吃，有的翻炒一会就熟，有的则需要炒好久才熟，有的吃起来很嫩甜，有的大白菜吃起来比较爽口等等。对于这些方面的问题，估计大部分人都没特别注意过，今天农技小背篓就给大家说一说黄叶白菜和绿叶白菜之间的区别差异，给大家说一说这两种叶片颜色的大白菜怎么做最好吃，以后大家再购买大白菜或用大白菜做菜的时候，可以稍微留意下。
一、两种白菜的主要分布区与品种有所不同
青绿色叶片的大白菜主要集中在北方地区，北方地区种植和食用的大白菜主要就是这种叶片发绿的白菜品种，绿叶大白菜品种主要有东北大矮白菜、胶州大白菜、阳城打毛边、北京青白等。
黄白叶片的大白菜主要集中在南方地区，南方地区种植和使用的大白菜主要就是这种叶片发黄的白菜品种，黄叶大白菜品种主要有雪里青、鸡冠白、乌金白、蚕白菜等。
二、两种白菜的生长周期和成熟期有所不同
青绿叶片的大白菜是一种生长周期比较长、成熟期比较晚的晚熟型大白菜品种，从种到收大约需要八九十天的时间，成熟采收上市期大约在11月中旬前后。
黄白叶的大白菜是一种生长周期比较短、成熟期比较早的早熟型大白菜品种，从种到收大约只需要五六十天的时间，成熟采收上市的时间大约在9月份到10月份前后。
三、两种白菜的外观形状、叶片厚度、含水量多少有所不同
青绿叶大白菜的外形长、叶片薄、含水量少、包心较松，所以叶片中的粗纤维相对比较多、吃起来口感粗糙，能够较长时间的存放，并且存放过程中不容易腐烂坏掉。
黄白叶大白菜的外形圆、叶片厚、含水量多、包心瓷实，所以叶片中的粗纤维比较少、吃起来口感细嫩，但不适合长时间的存放，并且存放过程中更容易腐烂坏掉。
