11、炒出香味即可关火出锅，特别鲜。
【烹饪窍门】：
1、有的朋友选择使用的是冷冻的花甲肉半成品，是无壳的，需要事先取出来在室温下进行解冻，将多余的水分用漏网沥出。
2、炒制花甲肉时候选择的配菜可以根据自己的喜好进行调整，喜欢吃辣的朋友们可以适量多添加些小米辣，味道更刺激。
3、花甲吐沙的小技巧：花甲放在盆里倒入50度的温水，它在温水的环境中会感觉到危险并且为了自保需要采取更多的水分，导致它们进行频繁呼吸从而会更活泼的开口吐沙了，大概十来分钟就能处理的很干净了。如果想要更快速地处理，可以适当地提高温度。
