除了不能反复解冻、小心交叉感染之外，还有一点大家也要注意——买回来的海产品中可能存在有副溶血性弧菌。
这是一种海洋细菌，它可以通过消化道、血液等感染人体，造成腹痛、腹泻、呕吐等症状，甚至可能引发溶血、致死。之前大医生节目曾对三户人家走访，在其中2户人家的冷冻带鱼中都发现了这种细菌。
副溶血性弧菌不怕冷、不怕盐，但很怕酸，所以大家在烹饪前可以用白醋再处理一下带鱼，然后再高温彻底加热。这样既能帮助*菌，又有助于去除腥味。
3
带鱼的推荐吃法
很多人喜欢干炸带鱼，烹香开胃，很是解馋。但是，油炸的烹饪方式一是会带来过多的脂肪和热量，二是会破坏带鱼中的不饱和脂肪酸，甚至可能产生有害物质，所以并不推荐大家这样吃。相比来说，红烧、清蒸等做法更适合。
红烧带鱼
做法：带鱼处理干净后用葱、姜、料酒腌制一下，吸干水分，蘸上蛋液，放入锅中煎至成形，盛出备用。锅内倒油，下入葱姜蒜、花椒、大料炒香，加入白醋、白糖、料酒、生抽、老抽、清水，放入带鱼和香菜根，用中火烧至成熟入味后即可出锅。
老北京蒸带鱼
做法：带鱼剔骨改花刀，切成鱼片后用盐、蛋清、生粉进行腌制，然后鱼皮朝上，放上姜丝卷起放入盘中。雪里蕻提前焯水切碎，铺在带鱼卷上，干黄花菜提前浸泡切碎，和浸泡的汤水一起淋在带鱼卷上。将带鱼放入蒸锅，上汽蒸5分钟即可。
注意：带鱼虽好，但它的嘌呤含量比较高，尤其是它表面的银膜，嘌呤含量是鱼肉的7倍多，患有痛风及尿酸高的人群应慎食哦！
（我是大医生官微）
