茅台酒按照酒质，主要分为6档次：普通茅台、精品茅台（陈酿茅台）、茅台15年、茅台30年、茅台50年、茅台80（飞天茅台、五星茅台、生肖茅台，等都属于普通茅台品质）。
精品茅台主要就两款：精品、匠心。还有一些特制的酒，也基本属于这个档次。精品茅台的基酒都是10年以上的窖藏，酒质提升明显。
最高等的就是年份酒系列了。
所以，现在炒翻天的1499飞天茅台其实只是茅台酒中最差的，
可能还有朋友要问：飞天怎么就最差了，不是还有王子酒、茅台迎宾酒这些口粮么？
这里先要搞清楚，讨论的前提是【茅台酒】而不是【茅台系列酒】，参加1915巴拿马品酒会获奖以及蝉联中国5届评酒会的都是【茅台酒】，在茅台酒中飞天确实属于最低的一类。
而茅台王子酒等“一曲三茅四酱”只能叫茅台系列酒，并不是一回事。
图片取自茅台官网
那么茅台酒厂是如何分级的呢？1、年份不代表品质
这两年由于广告或是行业宣传的原因，多数消费者过于重视“老酒”、“陈酿”、“年份”，这些概念，反而忽略了最为重要的：酒本身的品质。
首先要明确一点，年份和酒质没有直接关系！您是想喝情怀，还是想喝品质要搞清楚。
酒质本身就差的酒，你放再久对他的改善也是有限的，飞天茅台放15年≠茅台15年，更不要说“五年王子赛茅台”，本身就是个笑话。
年份只能锦上添花，但不能转劣为良，决定白酒档次的就是基酒的品质。
2、茅台典型体
酒体品质好不好，还是要看选用的7个轮次和3个典型体质
酱香酒酿造的12987工艺中，需要取7次酒，这七次取酒风味各不相同，但是很少有人知道取酒时还分三种典型体，三种搭配组合才有现在的茅台酒。
酱香型白酒分有三种酒体，酱香、醇甜、窖底
酱香：酱香浓郁、口感细腻，酱香属于茅台酒的精华，酱酒风味的主要体现，产量只有10%-15%，很珍贵，越是高端的产品，含酱香要高一些。
醇甜：酱香清淡、味道醇甜，含有多元醇，单独喝容易上头
窖底：突出窖泥香气，用窖底酒醅酿烤而成，属于调味酒，用量很少。
茅台酒是由：酱香、醇甜、窖底三种典型体组成，典型体也分不同等级
三种典型酒体之间的排列组合，加上勾调技术，出来的酒就是茅台酒，那用最好的酱香 最好的醇甜 窖底自然就是最好的茅台酒了。
那最好的酒体都用了，剩下的边角料也不能浪费，这就是差一点的产品。
茅台现有产品都属于哪个段位我前面所说的茅台的分级涵盖了多数主要的一些产品，但是还有一些，产品未涵盖在内，比如小批量沟对、礼宾、1935、新出的珍品的品质又如何呢？
仅代表我个人的观点，评判只看酒质，而不是价格
茅台1935好多人都说和飞天很接近，但是茅台酒和茅台系列酒还是很不一样的，在酱香醇厚优雅感上还是有差距。
小批量勾兑、礼宾等虽说比飞天茅台的酒质要好一些，口感更细腻，也更稀缺，但是仍然属于普通茅台的水平，达不到精品。
去年年底新出的“新珍品茅台”，尝鲜试了试，品质是高于精品茅台的，能明显感觉到老酒比例是很高的， 表达上和精品也不是一个路子的，精品感觉更加外向，新珍品就相对沉稳些。
