虽然说熟度是根据牛排的中心温度和红色占比确定的，但大部分人在烹饪牛排时是较难靠肉眼去判断牛排的血色含量，更不可能用专业食物温度计去衡量牛排内部温度，那么我们如何比较准确地判断牛排的烹饪程度呢？
很简单，用手感觉。按照以下的手势做动作，手指在手掌上感觉到的硬度，就是牛排不同熟度时的肉质硬度：
左手大拇指轻扣食指，这时按压的虎口位肌肉感觉就是三分熟哦
以厚度在1.5CM，常见的牛排为例，烹饪时间控制在2分钟，两面各煎1分钟左右。
左手大拇指轻扣中指，这时按压的虎口位肌肉感觉就是五分熟哦
以厚度在1.5CM，常见的牛排为例，烹饪时间控制在3分钟，两面各煎1.5分钟左右。
左手大拇指轻扣无名指，这时按压的虎口位肌肉感觉就是七分熟哦
以厚度在1.5CM，常见的牛排为例，烹饪时间控制在4分钟，两面各煎2分钟左右。
