河南的豌豆馅怎么做好吃,河南豌豆馅的做法视频

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-05 13:23:34

儿子童童快一岁的时候,我带着他回老家。

一日清晨,我和儿子正坐在院子中,老爸骑着自行电车停在我们面前,开心的像是买了一个大宝贝似的说:“童童,看,这是什么?”我正疑惑,当他拿出来时,我一看是“豌豆馅啊?!”我恍悟今天逢会,老爸刚才赶会去了。

好多年没见过,更是好几年没吃过了。老爸说:“拿去让童童多吃点儿”。原来老爸还记得我小时候喜欢吃什么,所以也买来给他的外孙吃。让小宝贝轻轻咬一口,沙甜沙甜的,他很喜欢。这样可满足我的口福了,我也尝了一口,豌豆馅吃起来有一口豌豆的清香,很是爽口,里面有切碎了的柿子饼,咬一口筋利绵甜,回味无穷。

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小时候在家每到有豌豆馅的季节,赶会买它是一大乐事,长大了离家远了却很少见到这种家乡美食。

小时候会算着哪一天就要逢会了,农历每隔五天一逢会,逢会的时候西边的回族小镇上的小摊生意人便会骑着三轮车或自行车来我们小镇上摆摊,还有那种他们特制的玻璃窗手推车绑在自行车后座。每当看见他们在我们村这条柏油路前路过,小孩们就行高兴地就像炸了锅,一个个眼睛盯着车里的小吃,对爸爸妈妈说:“妈妈,卖凉皮的过去了,中午我要吃凉皮”。一个又说卖馓子的过去了,一会儿赶会让我爷爷给我买。而我看见卖豌豆馅的过去就馋啊,小摊主自行车后座放个木板,木板上面倒扣着一个花瓷盆,没错,里面就是豌豆馅,他们就是这样装着它的。

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为什么当时不买呢,因为看见这些小吃时我们正吃早饭,他们赶会的得早早的去占摊位,这个时候家长也是大部分不给买的,因为怕吃了这些就不吃早饭了。除非那些闹得厉害的小孩能先买上一点,一般我们都得等到上午赶会时才能吃上心仪的这些东西。

这个回族小镇的小摊主们承载了我们童年的多少美食啊:柿子饼、冰糖葫芦、豌豆馅、馓子、水煎包、小笼包、水元宵、蜜三刀,还有各种叫不上名字的小吃,好像他们特别擅长做这些,而且做的特别好吃,我们镇上也有做的,但好像总是他们的更出众些。我有时想想特别感谢这些回族人做的小吃,羡慕他们有这么好的手艺,给我们的童年带来的不仅仅是欢乐还有无尽的回味。

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嘴里吃着豌豆馅,心里却想起这么多童年的往事,甚是快乐。有时偶尔回老家却不是卖豌豆馅的季节,有时候是那个季节却遇不到卖豌豆馅的摊主。

看来,遇见美食也是一种缘分,我们都该好生珍惜,因为下次吃就不知道是啥时候了。

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清清的风吹着,仿佛吹回到了小时候那个阳光明媚的早晨,小孩子们站在门前柏油路上欢呼雀跃朝小摊主的小吃上投去艳羡的目光,嘴里喊着一会儿我也要去买,仿佛无比骄傲无比自豪。等到大人领着赶会终于买了自己喜欢吃的,便狼吞虎咽像没吃过似的。而我也会看着卖豌豆馅的小心地切下一块,称了称,爸爸付钱时我已经忍不住吃了一口,全是满足。

儿时的你我仿佛还在那个时空活着,快乐无忧。(文/林风)

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编者按:豌豆馅是河南省的传统风味小吃,属于豫菜系。以豌豆、柿饼等为原料制成,色呈黄绿,滋味香甜,是健脾胃、解热毒的夏季食品。卖豌豆馅的没有固定摊点,均为推车、挑担沿街叫卖。目前仍然有卖,此品种没有失传。大多仍然是沿街叫卖。此品种被收入《中国烹饪百科全书》。

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